ingredienti
4 uova
100 gr di zucchero
50gr di farina
mezzo litro di latte
preparazione
Mettete i tuorli in una casseruola a triplo fondo, unite lo zucchero e montate con una frusta elettrica fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Incorporate la farina e versare il latte senza smettere di mescolare. Mettete il composto su fuoco moderato ( meglio se a bagnomaria) e mescolatelo di continuo fino al limite del bollore. togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolatela di tanto in tanto perché non si formi una pellicola in superficie. Potete mangiarla ben fredda, usarla per la preparazione di budini, per farcire torte o pasticcini e per accompagnare dessert di frutta.
Vedi crema pasticcere…QUALCHE IDEA IN PIU’
La crema pasticcera alla panna
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Sostituire la metà del latte con panna fresca da montare.
AL CAFFé
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Usate solo 4 dl e mezzo di latte e mezzo dl di caffè ristretto.
Crema pasticcera
(qualche idea in più)
AL CIOCCOLATO
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Aggiungete agli ingredienti della ricetta base 100gr. di cioccolato fondente a pezzetti prima di mettere la crema sul fuoco.
All’ arancia o al limone
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Unire la scorza grattugiata non trattata di un agrume prima della cottura della crema.
AL LIQUORE
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Usate 130 gr di zucchero invece dei 100 indicati nella ricetta base ed unire 2-3 cucchiai di liquore aromatico, quando togliete la crema dal fuoco.
ALLA CANNELLA
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Aggiungete un cucchiaino raso di cannella in polvere nel momento in cui la crema arriva al limite del bollore.
ALLA FRUTTA FRESCA
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Unire alla crema già cotta 300 gr di frutta fresca non acquosa, sbucciata, tagliata a pezzetti e fatta macerare in 3 cucchiai di rum.