Tempo 35 minuti
Ingredienti:
400g di pasta
500g di asparagi
una scatola di polpa di pomodoro da 300g
1 cipolla
parmigiano
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Eliminate la parte bianca degli asparagi, lavateli e asciugateli. Fate appassire la cipolla sbucciata e tritata finamente nell’olio ; unite le punte degli asparagi tagliate a pezzetti e fatele insaporire per pochi minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere lentamente per 25 minuti con il coperchio. Durante gli ultimi 5 minuti togliete il coperchio, alzate la fiamma per stringere il sughetto.
Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata. Scolatela e conditela con il sugo e con il grana grattugiato.
Servire ben caldo.