Ingredienti per 4 persone:

400g di tagliatelle all’uovo
200g di pisellini
100g di mascarpone
4 foglie di lattuga
mezza cipolla piccola
grana
olio
burro
sale

Preparazione:

Mettete in una piccola casseruola la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Fate soffriggere a calore moderato mescolando, per qualche minuto, senza far prendere colore. Unite poi le foglie di lattuga ben lavate e tagliate a listarelle sottili e i piselli surgelati passati sotto l’acqua fredda. Salate, quindi bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda e cuocete coperto per una decina di minuti. Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Condite le tagliatelle, cotte al dente e ben scolate, con il mascarpone, aggiungete i pisellini e mescolate delicatamente. Servite con grana grattugiato.