ingredienti per 6 persone
1 mazzetto di grossi ravanelli
4 uova sode
1 piccolo cetriolo
1 cespo d’insalata rossa( o di chioggia)
100 gr di songino
2 pomodori rotondi e maturi
senape
1 limone
olio extra verg. di oliva
sale, pepe.
preparazione
Mondate e lavate tutte le verdure.Tagliate a fettine i ravanelli e il cetriolo sbucciato.Tagliate a listarelle fine l’insalata rossa.Tagliate i pomodori a fette, in modo da ottenere degli anelli nel mezzo dei quali metterete una fettina di tuorlo sodo. Prendete un piatto rotondo da portata e con un pò di fantasia sistematevi tutte le verdire, formando dei cerchi concentrici e alternando i colori.Diluite 1/2 cucchiaio di senape con il succo del limone, unite una presa di sale, una macinata di pepe e qualche cucchiaio di olio, emulsionate bene con una forchetta e servite a parte la salsina con l’insalata.