Vediamo insieme come cucinare il Riso con Prosciutto cotto: fondere 70 grammi di burro in una padella, unire una piccola cipolla già tritata e lasciarla cuocere a fuoco dolcissimo finchè sarà trasparente mescolando spesso. Unire il riso e mescolarlo per circa due minuti, bagnarlo con un po’ di marsala aumentando la fiamma e farlo ridurre di metà. Aggiungere del brodo caldo e continuare la cottura a fuoco sostenuto, mescolando ancora e aggiungendo in questo soffritto circa 100 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta e tagliato a dadini. Amalgamiamo il tutto con del parmigiano grattugiato.