Cucinare Facile

Tempo: 70minuti

Ingredienti per 4 persone

700g circa di prosciutto cotto
500g di pasta sfoglia
senape
1 uovo

Preparazione:
Togliare al prosciutto il grasso in eccedenza. Spalmare il rimanente con della senape, nel frattempo scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Stendetela quindi in una sfoglia non troppo sottile, posatevi sopra il prosciutto e avvolgetelo nella pasta chiudendo i bordi rifinendoli con un coltello. con la pasta che avanza fate delle decorazioni fissandole un po’ con  dell’albume. Spennellate tutta la sfoglia con il tuorlo, poi adagate la preparazione sulla placca del forno inumidita, praticate nel mezzo della pasta un piccolo foro per far uscire il vapore durante la cottura e mettete in forno caldo a 210° per circa 40 minuti. La pasta dovrà assumere un bel colore dorato. Togliete il prosciutto in crosta dal forno e tagliatelo in fette abbastanza grosse, dopo averlo lasciato riposare per una decina di minuti.

Tempo 1 ora e 40

Ingredienti per 4 persone:
600g di arista
100g di mortadella in una fetta sola
6 cetriolini sotto aceto
1 spicchio di aio
4 filetti di acciuga
40g di provolone piccante
1 uovo
50g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 bicchieri di brodo
sale e pepe

Procedimento:
Aprite l’arista in modo da ottenere una larga fetta che poi dovrete arrotolare ripiena.
In una terrina mettete la mortadella tagliata a dadini e tutti gli ingredienti elencati.
Regolare di sale e pepare. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Battete la carne per spianarla, disponetevi sopra il composto, arrotolate l’arista e legatela con refe da cucina. In una casseruola fate fondere il burro, adagiatevi l’arrosto, salate, rosolate e spruzzate con il vino; poi aggiungete il brodo e fate cuocere coperto a fuco basso per un ora abbondante.
Dopo di che estraete il rotolo eliminate il refe, tagliate la carne a fette, distribuirla sul piatto da portata e iroratela con il sughetto.