Cucinare Facile

Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Gnocchetti sardi 300g
Una carote
mezzo porro
3 foglie di verza
una cipolla rossa
stracchino 50g
una tazzina di panna fresca
un rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva.
sale

Preparazione:

Pelate la carota e pulite il porro, la verza e la cipolla. tagiate le verdure a fette sottili, mettetele in una padella con un filo di olio e rosolate bene, quindi aggiungete un mestolino di acqua, salate e cuocete per altri 5 minuti. Fate scaldare una pentola di acqua salata: quando bolle, buttatevi gli gnocchi e cuoceteli. Nel frattempo sciogliete in un pentolino a fuoco basso lo stracchino insieme con la panna. Quando gli gnocchetti sono pronti scolateli, uniteli alle verdure, mescolate e servite conspargendo con la crema di stracchino e rosmarino.

ingredienti per 4 persone

300 gr di riso
150 gr di fragole(più qualcuna per decorare)
30 gr di grana grattugiato
1/4 di cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di aceto
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di olio
brodo q.b., sale.

preparazione

Soffriggere la cipolla tritata e tostare il riso, aggiungere il vino e far evaporare;  portare a cottura, aggiungendo il brodo ogni tanto. Nel frattempo, lavare le fragole con l’aceto e passarle al passaverdure, cuocere la purea nel latte per 4 minuti. A cinque minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungere la purea. Condire con sale, grana e fragole a tocchi.

Ingredienti per 4 persone:

400g di tagliatelle all’uovo
200g di pisellini
100g di mascarpone
4 foglie di lattuga
mezza cipolla piccola
grana
olio
burro
sale

Preparazione:

Mettete in una piccola casseruola la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Fate soffriggere a calore moderato mescolando, per qualche minuto, senza far prendere colore. Unite poi le foglie di lattuga ben lavate e tagliate a listarelle sottili e i piselli surgelati passati sotto l’acqua fredda. Salate, quindi bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda e cuocete coperto per una decina di minuti. Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Condite le tagliatelle, cotte al dente e ben scolate, con il mascarpone, aggiungete i pisellini e mescolate delicatamente. Servite con grana grattugiato.

ingredienti pr 4 persone

400 gr di tagliatelle verdi
50 gr di burro
1 cipolla tritata finemente
300 gr di panna fresca
un pizzico di noce moscata
100 gr di parmigiano grattugiato al momento
150 gr di mozzarella tritata
sale, pepe.

preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere al dente le tagliatelle poi scolatele e mettetele da parte. Mentre la pasta cuoce ,fate sciogliere il burro in una padella larga e capiente, e mettete ad appassire la cipolla a fiamma bassa. Rovesciate le tagliatelle nella padella e mescolate, unite la panna, la noce moscata, metà del parmigiano, sale, pepe. Versare il composto in una teglia da forno leggermente imburrata. Spolverizzate con la mozzarella tritata mescolata al restante parmigiano, e mettete a gratinare nel forno caldo per circa 20 min.,finchè il formaggio in superficie si sarà sciolto e sarà diventato dorato.

ingredienti per 4 persone

300 gr di farina
24 capesante
3 uova
30 gr di burro
martini dry
mascarpone
una tazza di brodo di pesce
1 spicchio d’aglio
erba cipollina
sale pepe

preparazione

Nel robot da cucina,versate la farina, le uova e un pizzico di sale e impastate  fino ad ottenere una pasta elastica. Quindi stendetela con il matterello in una sfoglia sottile. (oppure tirate la pasta in lunghe strisce con la macchinetta Imperia per dimezzare i tempi). Mettete le capesante in una padella, coprite e fatele aprire su fuoco vivo, togliete i molluschi e teneteli da parte. Fate soffriggere l’aglio nel burro e unite i molluschi e lasciateli insaporire; sfumate con uno spruzzo di martini, salate, pepare e lasciate evaporare. Sgocciolate i molluschi, tagliate a fettine le noci e dividete a dadini i coralli. Distribuire le noci, a mucchietti, su una metà della sfoglia di pasta, coprite con l’altra metà e ritagliate dei ravioli, chiudendo bene i bordi. Diluite il fondo di cottura dei molluschi con poco martini e brodo di pesce, aggiungere 100 gr di mascarpone, mescolate velocemente e addensate la salsa. Unite i coralli , l’erba cipollina e togliere dal fuoco. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la salsa.

ingredienti per 4 persone
preparaz. 20 min. cottura 15 min.

1 rotolo di pasta fillo
200 gr di cimette di broccoletti
160 gr di carote
70 gr di sedano
250 gr di ricotta
100 gr di prosciutto in una sola fetta
timo,erba cipollina
burro
olio di oliva
sale,pepe.

preparazione

Tagliate il prosciutto a dadini. Lavate i broccoletti, le carote e il sedano. Tagliate le carote a rondelle, il sedano a dadini. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi carote, sedano, broccoletti e i dadini di prosciutto. Salate e pepare, spolverizzare con il timo e lasciare raffreddare. Tagliare 16 quadrati di pasta fillo di 10 cm. di lato e ungeteli con del burro fuso. Passatelo per pochi minuti in forno per renderli croccanti. Lavorate la ricotta con un filo di olio, sale, e pepe.Disponete su un piatto da portata un quadrato di pasta fillo e farcitelo con le verdure preparate e un pò di ricotta, chiudete con un altro quadrato di pasta che farcirete nello stesso modo. Disponete sopra la farcia, un terzo quadrato di pasta fillo, farcitelo e terminare con un altro quadrato di pasta, anch’esso farcito. Procedete allo stesso modo per le altre 3 porzioni. Unite alla ricotta rimasta, l’ erba cipollina. Decorate ciascuna porzione con un ciuffo di ricotta e servire.