Cucinare Facile

ingredienti per 4 persone

3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di caffé ristretto

preparazione

Versare in una ciotolina dai bordi alti, 2 cucchiai circa, del  primo caffé che esce dalla moka, aggiungere lo zucchero e sbattete energicamente fino a creare una crema densa e chiara. (Aggiungere ancora zucchero se la crema fosse troppo liquida.)
Servire la ciotolina con il caffé e zuccherare con questa cremina al posto dello zucchero.

ingredienti per 4 persone

100gr di panna
zucchero
4 tuorli
3 fogli di colla di pesce
1/2 baccello di vaniglia
mezzo litro di latte
liquore all’arancia
sale.

preparazione

Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In una casseruola fate bollire il latte con la vaniglia. In una terrina lavorare i tuorli con 120 gr di zucchero e un pizzico di sale. Quando il latte raggiungerà il bollore, versatelo sopra i tuorli,filtrandolo senza smettere di mescolare. Rimettere nella casseruola e su fuoco bassissimo, cuocete la crema sempre mescolando. Togliete la crema dal fuoco ptima che giunga a bollore, unitevi un cucchiaio di liquore all’arancia e incorporatevi la colla di pesce ben strizzata. In una casseruola mettete 180° gr di zucchero con 60° gr di acqua, e fate caramellare su fuoco basso. Bagnate uno stampo rettangolare con poco liquore all’arancia, versatevi lo zucchero caramellato e subito la crema bollente. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi mettete in frigo per circa 4 ore.Al momento di servire passate la lama sottile di un coltello fra la crema e lo stampo, quindi sformate il dolce su un piatto da portata. Decorate il dolce con grossi ciuffi di panna.

ingredienti

2 mele a spicchi
4 etti di farina
3 etti di zucchero
4 uova intere
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di oliva
1 limone grattugiato
2 bustine di lievito.
1 fialetta aroma limone
preparazione

Versate nel robot da cucina tutti gli ingredienti tranne le mele. Cominciare da uova, zucchero ,latte e via via tutti gli altri. Impastare e versare nella teglia,ricoperta con carta da forno, metà impasto, fare uno strato di mele,e poi l’altra metà . Spolverizzare con lo zucchero e cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa.

ingredienti per 6 persone

3 dischi di pan di spagna di
24 cm. di diametro (già pronti)
2 uova
zucchero semolato
zucchero a velo
cacao amaro
1/4 di latte
1 bicchiere di panna
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
rhum e 2 fogli di colla di pesce.

preparazione

Sgusciare i soli tuorli in una casseruolina; unitevi 3 cucchiai di zucchero semolato e con una frusta elettrica sbattetelo fino a che avrete ottenuto una crema gonfia e spumosa. Aromatizzatela con la vanillina, poi unite la farina e amalgamare bene. Diluite lentamente con il latte versato a filo. Portate il recipiente su fuoco basso, a bagnomaria, e fate cuocere la crema fino al limite del bollore. Quindi toglietela dal fuoco, unitevi la colla di pesce ammorbidita in acqua e sciolta con poco rhum, poi fate raffreddare, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo montate a neve densa la panna, unitela alla crema mescolando delicatamente. Tenete in frigo per 2 ore per rassodare la crema. Spruzzate 2 dischi di pan di spagna con un pò di rhum. Spalmatene uno con uno strato di crema, posatevi sopra il secondo e farcire anche questo di crema. Completate la torta con il terzo disco. Cospargetela di zucchero a velo settacciato e posatevi soprauna’mascherina’ in carta con disegno di campane, spolverizzandola con cacao amaro.

ingredienti

4 uova
100 gr di zucchero
50gr di farina
mezzo litro di latte

preparazione

Mettete i tuorli in una casseruola a triplo fondo, unite lo zucchero e montate con una frusta elettrica fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Incorporate la farina e versare il latte senza smettere di mescolare. Mettete il composto su fuoco moderato ( meglio se a bagnomaria) e mescolatelo di continuo fino al limite del bollore. togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolatela di tanto in tanto perché non si formi una pellicola in superficie. Potete mangiarla ben fredda, usarla per la preparazione di budini, per farcire torte o pasticcini e per accompagnare dessert di frutta.

Vedi crema pasticcere…QUALCHE IDEA IN PIU’

La crema pasticcera alla panna
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Sostituire la metà del latte con panna fresca da montare.

AL CAFFé
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Usate solo 4 dl e mezzo di latte e mezzo dl di caffè ristretto.

Crema pasticcera
(qualche idea in più)

AL CIOCCOLATO
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Aggiungete agli ingredienti della ricetta base 100gr. di cioccolato fondente a pezzetti prima di mettere la crema sul fuoco.

All’ arancia o al limone
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Unire la scorza grattugiata non trattata di un agrume prima della cottura della crema.
AL LIQUORE
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Usate 130 gr di zucchero invece dei 100 indicati nella ricetta base ed unire 2-3 cucchiai di liquore aromatico, quando togliete la crema dal fuoco.
ALLA CANNELLA
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Aggiungete un cucchiaino raso di cannella in polvere nel momento in cui la crema arriva al limite del bollore.

ALLA FRUTTA FRESCA
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Unire alla crema già cotta 300 gr di frutta fresca non acquosa, sbucciata, tagliata a pezzetti e fatta macerare in 3 cucchiai di rum.

ingredienti

Una colomba di 750 gr.
maraschino
500 gr di panna
70-80 gr di torrone
un pan di spagna di 20 cm di diametro.

preparazione

Con un coltello seghettato togliere accuratamente la glassa e la granella di zucchero dalla colomba, quindi tagliatela a metà, spruzzatela con il liquore e farcitela con la panna che nel frattempo avrete montato a neve ferma e soda (tenetene da parte 1/3 ). Dopodiché spargete sopra la panna, il torrone sbriciolato molto finemente. Ricostruite la colomba riunendo le due metà e spalmate la superficie del dolce con la panna montata rimasta.Togliete la crosta al pan di spagna,poi tagliate il disco di pasta in 3 strati e riduceteli a dadini di mezzo cm di lato: ricoprite con questi tutta la superficie della colomba, facendoli aderire bene alla panna. Decorate a piacere.