Cucinare Facile

ingredienti

4 albumi
150 gr di farina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di mandorle intere (non sbucciate)

preparazione

Montare bene gli albumi a neve e lentamente aggiungere lo zucchero, la farina un pizzico di sale e infine le mandorle. Mettete il tutto in uno stampo a cassetta, imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno caldo a 170°- 180°. Dopodichè sfornate il < pane > e lasciatelo riposare per 2 giorni, avvolto in un tovagliolo, in luogo asciutto. Tagliatelo a fettine (possibilmente con un’ affettatrice) di circa mezzo centimetro di spessore e lasciate asciugare in forno caldo a 120° per 10 minuti circa. A questo punto il pane a fette è pronto da mangiare. PER esperienza so che di questo pane non ce n’è mai abbastanza!.

ingredienti per  4/6 persone

2 confezioni di pasta frolla fresca già stesa
(oppure vedi ricetta: i biscotti di Anna)
3 uova
160 gr di zucchero
4 cucchiai di farina
4 dl.di latte
il succo di 2 limoni
2/3 fettine di limone non trattato
rum
burro
zucchero a velo

preparazione

Scaldare il forno a 200°. Sbattete le uova in una casseruola con 140 gr.di zucchero, unite la farina e il succo di limone a fiamma bassa per 10 min.circa, o fino a quando si sarà addensata, e poi lasciatela intiepidire. (Per evitare che sulla crema si formi una pellicola, mescolatela finché non emetta più vapore). Sovrapponete i dischi di pasta frolla, premeteli leggermente con un matterello per farli aderire e stenderli in uno stampo da crostata di 18 cm, imburrato; eliminate la pasta in eccesso, punzecchiate il fondo con una forchetta e versatevi la crema tiepida; decorate con i ritagli di pasta e cuocete la torta nel forno per 20 min. Mettete intanto  le fettine di limone in un piattino, cospargetele con lo zucchero rimasto, spruzzatele con poco Rum e fatele macerare. Togliete la torta dal forno, sfornatela su una gratella e lasciatela raffreddare; decoratela con le fettine di limone macerate nel  Rum e cospargetela con un cucchiaio di zucchero a velo, facendolo cadere da un setaccino.

ingredienti per 4 persone

3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di caffé ristretto

preparazione

Versare in una ciotolina dai bordi alti, 2 cucchiai circa, del  primo caffé che esce dalla moka, aggiungere lo zucchero e sbattete energicamente fino a creare una crema densa e chiara. (Aggiungere ancora zucchero se la crema fosse troppo liquida.)
Servire la ciotolina con il caffé e zuccherare con questa cremina al posto dello zucchero.

ingredienti per 4 persone

100gr di panna
zucchero
4 tuorli
3 fogli di colla di pesce
1/2 baccello di vaniglia
mezzo litro di latte
liquore all’arancia
sale.

preparazione

Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In una casseruola fate bollire il latte con la vaniglia. In una terrina lavorare i tuorli con 120 gr di zucchero e un pizzico di sale. Quando il latte raggiungerà il bollore, versatelo sopra i tuorli,filtrandolo senza smettere di mescolare. Rimettere nella casseruola e su fuoco bassissimo, cuocete la crema sempre mescolando. Togliete la crema dal fuoco ptima che giunga a bollore, unitevi un cucchiaio di liquore all’arancia e incorporatevi la colla di pesce ben strizzata. In una casseruola mettete 180° gr di zucchero con 60° gr di acqua, e fate caramellare su fuoco basso. Bagnate uno stampo rettangolare con poco liquore all’arancia, versatevi lo zucchero caramellato e subito la crema bollente. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi mettete in frigo per circa 4 ore.Al momento di servire passate la lama sottile di un coltello fra la crema e lo stampo, quindi sformate il dolce su un piatto da portata. Decorate il dolce con grossi ciuffi di panna.

ingredienti

2 mele a spicchi
4 etti di farina
3 etti di zucchero
4 uova intere
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di oliva
1 limone grattugiato
2 bustine di lievito.
1 fialetta aroma limone
preparazione

Versate nel robot da cucina tutti gli ingredienti tranne le mele. Cominciare da uova, zucchero ,latte e via via tutti gli altri. Impastare e versare nella teglia,ricoperta con carta da forno, metà impasto, fare uno strato di mele,e poi l’altra metà . Spolverizzare con lo zucchero e cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa.

ingredienti per 6 persone

3 dischi di pan di spagna di
24 cm. di diametro (già pronti)
2 uova
zucchero semolato
zucchero a velo
cacao amaro
1/4 di latte
1 bicchiere di panna
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
rhum e 2 fogli di colla di pesce.

preparazione

Sgusciare i soli tuorli in una casseruolina; unitevi 3 cucchiai di zucchero semolato e con una frusta elettrica sbattetelo fino a che avrete ottenuto una crema gonfia e spumosa. Aromatizzatela con la vanillina, poi unite la farina e amalgamare bene. Diluite lentamente con il latte versato a filo. Portate il recipiente su fuoco basso, a bagnomaria, e fate cuocere la crema fino al limite del bollore. Quindi toglietela dal fuoco, unitevi la colla di pesce ammorbidita in acqua e sciolta con poco rhum, poi fate raffreddare, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo montate a neve densa la panna, unitela alla crema mescolando delicatamente. Tenete in frigo per 2 ore per rassodare la crema. Spruzzate 2 dischi di pan di spagna con un pò di rhum. Spalmatene uno con uno strato di crema, posatevi sopra il secondo e farcire anche questo di crema. Completate la torta con il terzo disco. Cospargetela di zucchero a velo settacciato e posatevi soprauna’mascherina’ in carta con disegno di campane, spolverizzandola con cacao amaro.