Cucinare Facile

ingredienti per 4 persone

4 pomodori sodi e maturi
2 melanzane tonde
1 kg di patate
un rametto di rosmarino fresco
qualche rametto di timo
2 spicchi d’aglio
1 etto di pan grattato
un mazzetto di prezzemolo
olio, sale.

preparazione

Lavare pomodori e melanzane e tagliarle a meta’. Pelare le patate e tagliarle a spicchi.Disponete il tutto in una teglia ricoperta da carta forno e salare. Preparare il trito mettendo nel frullatore , il prezzemolo ,l’aglio spogliato , il pan grattato e il sale. Condire con le verdure con il trito e un filo d’olio .Condire le patate con olio sale ,l’aglio rimasto ,il rosmarino e il timo .Cuocere in forno a 180° per 40 min circa.

Ingredienti 4 persone:

150g di spinaci
1 cipolla
1/2 litro di latte
4 cucchiai di farina
30g di pecorino stagionato
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di erbe aromatiche miste

Preparazione:

Mondate e lavate gli spinaci, poi tritateli. Versate il latte in una

piccola casseruola e immergetevi la cipolla sbucciata e steccata con i

chiodi di garofano. Mettete nel fuoco e fate riscaldare bene senza

raggiungere l’ebbolizione. Poi togliete dal fuoco, lasciare riposare per

10 minuti,  ed eliminate la cipolla. In una pentolina fate sciogliere il

burro, poi versatevi la farina tutta in una volta e fatela tostare per

qualche minuto mescolando. Diluite quindi lentamente con il latte,

mescolando con una piccola frusta per evitare grumi e cuocete per 10

minuti a fuoco lento; togliete dal fuoco e unite il trito di erbe

aromatihe, gli spinaci, il pecorino gratugiato e una presa di sale.

Mescolare ed unire i tuorli, poi incorporate gli albumi, montate a neve

fermissima, mescolando lentamente dal basso verso l’alto per non

smontarli. Imburrate uno stampo da soufflè da 1 litro e mezzo,

cospargetelo di parmigiano e versatevi il composto. Cuocete il soufflè in

forno gia caldo a 180° per 40 minuti. Servitelo appena sfornato con gli

asparagi e i carciofi.

ingredienti per 4 persone
300 gr di castagne
300 gr di cipolline bianche
300 gr di cavolini di Bruxelles
50 gr di pancetta in una sola fetta
2 foglie di alloro
60 gr di burro,sale.

preparazione:
Lessate le castagne in una pentola con acqua salata per circa mezz’ora,poisbucciateli facendo attenzione a non romperli.Lavate e mondate cipolline ecavolini,poi lessateli separatamente in acqua salata.In una larga padella fate sciogliere il burro,quindi tostate nel condimento la pancetta a dadini con l’alloro.Unite le verdure e i marroni e fateli insaporire per 5 minuti.Eliminate l’alloro e servire.

Ingedienti per 4 persone

Tempo: 25minuti

3 pere
400g di fagiolini
100g di pancetta affumicata
20g di burro
sale
pepe

Preparazione:
pulire e tagliare gli ingredienti. Levate il torsolo e riducete le pere a tocchi di 2 cm. Sgocciolare i fagiolini, tagliare la pancetta a dadini. Sciogliere il burro in una padella antiaderente. Unire la pancetta e soffriggere 2 minuti a fiamma media mescolando con una paletta di legno. La pancetta non deve  scurire ma diventare trasparente. Unire i fagiolini e le pere. Lasciare insaporire i fagiolini a fiamma vivace, sempre mescolando. Salate, pepate, mescolate. Trasferite la preparazione su un piatto da portata e servire.

Tempo: 1ora e 15minuti

Ingredienti per 4 persone

8 carciofi
100g di pane gratugiato
100g di prosciutto cotto
un ciuffo di prezzemolo
50g di parmigiano gratugiato
brodo
un uovo
un limone
marsala secco
uno spicchio d’aglio
olio sale pepe.

Preparazione:
Pulire i carciofi. Apriteli leggermente e scavate all’interno con un cucchiaino per creare una cavità per il ripieno. Metteteli in acqua acidulata con il limone ( per non farli scurire). Mettete il pan grattato in una terrina, Unitevi aglio e prezzemolo tritato, l’uovo il parmigiano, 2 cucchiai di marsala, 2 cucchiai di olio e uno di brodo. Salare e mescolare. Asciugare i carciofi e riempirli con la farcia. Allineateli in piedi in una casseruola in una casseruola, bagnateli con mezzo litro di brodo, salate pepate e coprite il recipiente. Cuocete per un ora circa.(20 minuti in pentola pressione). Cinque minuti prima del termine della cottura spargete sui carciofi il prosciutto tagliato a listarelle e finite di cuocere. Trasferite i carciofi su un piatto da portata, bagnateli con il loro sughetto e servitelo caldo.

Tempo: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1k di porri
2 uova
burro
una tazza di besciamella già pronta
un vasetto di caviale rosse
200g di fontina
sale, pepe
Preparazione:
Pulire i porri togliere le foglie esterne piu’ dure, spuntateli, quindi cuoceteli per 15 minuti in poca acqua salata; Scolateli delicatamente. Sbattete le uova con una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe e immergetevi i porri uno per volta. Imburrate abbondantemente una pirofila, allineatevi i porri, salateli, pepateli, versatevi sopra la besciamella, infine coprite la preparazione con il formaggio tagliato a striscioline. Passate il recipiente in forno caldo a 200° per 25 minuti. DOvrà formarsi sulla superficie una crosticina dorata. Togliete il recipiente dal fuoco. Sistemate sulla superficie qualche fiocchetto di burro poi decoratelo con il caviale rosso. Servitelo caldo nello stesso recipiente di cottura.