Cucinare Facile

Tempo: 30 minuti

ingredienti per 4 persone:

100g di prosciutto cotto
100g di prosciutto crudo
2 fette tagliate spesse
burro
farina
latte
mezzo bicchiere di gelatina preparata con mezza compressa
mezzo bicchiere di panna
brandy
sale

Procedimento:
tritare finemente prosciutto cotto e prosciutto crudo. Mettete il trito in una terrina, spruzzate con 2 cucchiagli di brandy e insaporire con un pizzico di sale. Con 20g di burro, 20g di farina e un bicchiere circa di latte preparate una densa besciamella che cuocerete per 10 minuti, unendo una presa di sale. Preparate la gelatina quindi lasciatela raffreddare e profumatela con un cucchiaglio di brandy. Mescolare il prosciutto tritato con la besciamella, poi passate tutto al setaccio. incorporeate alla crema otteenuta la gelatina fredda ma liquida e la panna montata con la frusta elettrica. ammalgamate bene e inumidite leggermente 8 pirofile da porzione; con uno su stampino taglia pasta a forma di fiore o stella ricavate dalle fette di prosciutto crudo 8 stelle che adagierete sul fondo di ogni pirofila. rovescitevi sopra la crema, livellandola bene e scuotendo un po gli stampini per eliminare eventuali vuoti interni. metteteli in frigo per 2-3 ore, poi capovolgeteli e serviteli come antipasto.

Preparate 3 prugne secche a persona, togliete l’osso. Arrotolate ogni prugna con una fetta di speck.

Fermate con uno stecchino e servite.

Preparate per ogni persona tre dischi di pasta sfoglia di 7-8 cm di diametro. Versate in un padellino 50g di Emmental a pezzetti, due cucchiai di panna liquida, 20g di burro al tartufo (si trova in quasi tutti i supermercati) e 30g di parmigiano.
Fondete i formaggi, mescolate ad agio e trasferite la crema al centro dei dischi di pasta.
Piegate a metà i dischi di pastasfoglia formando una mezza luna e spennellateli con un po’ di tuorlo.
Cuocerli in forno per 15 minuti a 220°.
Serviteli caldi.

Eliminare il contorno a due fette di pancarrè a persona. mescolare 40g di ricotta con un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco. Incorporate 40g di crema di olive nere e una spruzzata di succo di limone, mescolare.Spalmare la crema sulle due fette di pane. Tagliate ogni fetta in quattro triangoli. Guarnite le tartine al formaggio con olive farcite al peperone rosso tagliate a rondelle.