Cucinare Facile

Ingredienti per 4 persone
500 g di fagiolini
4 cipollotti
4 cucchiai d’olio extravergine
Un mazzetto di prezzemolo
Un cucchiaio d’aceto di vino bianco
Sale
Pepe

Pulire i cipollotti privandoli delle radici e della parte verde più dura, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Spuntare i fagiolini, privarli degli eventuali filamenti, lavarli, tagliarli a pezzetti, farli scottare per 3 minuti in acqua salata in ebollizione e scolarli.
In un tegame con l’olio far appassire i cipollotti senza lasciarli colorire; aggiungere i fagiolini e farli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno. Insaporire con un pizzico di sale e di pepe, versare un mestolino di acqua e continuare la cottura, a fuoco moderato e a recipiente coperto, per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
Cospargere i fagiolini e i cipollotti con il prezzemolo lavato e tritato, scolarli sul piatto di portata e tenerli al caldo coperti.
Eliminare dal tegame il grasso di cottura, versarvi l’aceto, portarlo a ebollizione e versarlo sui fagiolini; servirli subito.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di filetto di maiale
Mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 mestolo di brodo (anche vegetale)
1 finocchio
1 porro
1 rametto di timo
2 cucchiai d’olio extravergine
Sale e pepe

Pulire il filetto di maiale eliminando il grasso e tagliarlo a cubetti di 3 cm di spessore.
Privare il porro delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura; lavarlo e tagliarlo a rondelle; privare il finocchio dei gambi e delle foglie dure (tenere da parte qualche fogliolina), lavarlo e tagliarlo a spicchi sottili; sbucciare la cipolla e l’aglio, lavarli e tritarli.
In un tegame far scaldare l’olio e farvi rosolare i cubetti di carne facendoli dorare leggermente da tutte le parti; insaporirli con un pizzico di sale e di pepe, scolarli e tenerli in caldo tra due piatti.
Nello stesso tegame far appassire la cipolla e l’aglio tritati senza lasciarli colorire, versare il vino bianco e farlo quasi evaporare a fuoco vivace.
Unire i cubetti di carne, il timo e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 15 minuti circa (oppure in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti).
Aggiungere le rondelle di porro e gli spicchi di finocchio, qualche cucchiaino di brodo, un pizzico di sale e di pepe e continuare la cottura per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Distribuire sul piatto di portata e cospargerli con le foglioline di finocchio spezzettate e tenute da parte.

Ingredienti per 4-6 persone
200 g di pasta sfoglia
8-10 filetti d’acciuga sottolio
1 uovo

Stendere la pasta sfoglia allo spessore di 3 mm circa, dividerla in rettangoli di 32 cm circa per 12 cm circa e spennellarli con l’uovo leggermente battuto con una forchetta.
Distribuire sulla metà di ogni rettangolo di pasta, nella parte più stretta, i filetti d’acciuga disponendoli a strisce, in senso orizzontale, alla distanza di 3 cm circa.
Ripiegarvi sopra l’altra metà della pasta e premere un po’ con il matterello.
Tagliarla, in senso verticale, a listerelle di circa 1 cm, adagiarle sopra una placca inumidita d’acqua e farle cuocere in forno, preriscaldato a 200° per 8-10 minuti, finché saranno leggermente dorate.
Il ripieno delle sfogliatine può essere realizzato anche con gli avanzi di formaggio che avete in frigo.
Per un aperitivo sfizioso, le sfogliatine sono ottime se accompagnate dal cocktail analcolico realizzato con questi ingredienti:
2 arance
2 dl di succo d’ananas
2 pompelmi
ghiaccio tritato a neve.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di maltagliati
300 g di zucchine, possibilmente col fiore
1 cipolla
1 scalogno
1 bustina di zafferano
1 dl di olio extravergine
Sale e pepe

Separare i fiori dalle zucchine, pulirli, lavarli e tagliarli a listarelle. Eseguire lo stesso procedimento anche per le zucchine.
In un tegame con l’olio, far appassire lo scalogno e la cipolla sbucciati e tritati senza lasciarli colorire; aggiungere le listarelle di zucchine e rosolarle per qualche minuto, mescolandole di tanto in tanto; irrorarle con 2-3 cucchiai d’acqua e cuocerle per 5-6 minuti a fuoco moderato.
Unire i fiori di zucchine e rosolarli per un minuto.
Aggiungere lo zafferano sciolto con un cucchiaino d’acqua, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura per 5 minuti circa.
Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocervi i maltagliati; scolarli al dente, condirli con il composto di zucchine e servirli caldi.

Ingredienti per 4 persone
300 g di farina di mais
400 g di funghi freschi
300 g di pomodori maturi e sodi (oppure pomodori pelati)
2 spicchi d’aglio
1 dl d’olio extravergine
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
Sale e pepe

Preparare la polenta: in una pentola portare a ebollizione 1,5 l d’acqua, salarla e versarvi a pioggia e poco alla volta la farina di mais; lavorare con un cucchiaio di legno e far cuocere la polenta per un’ora circa mescolando spesso e sollevandola bene dal fondo e ai lati.
Nel frattempo pulire i funghi privandoli della parte terrosa, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli e tagliarli a fettine; sbucciare gli spicchi d’aglio, lavarli e schiacciarli leggermente.
Lavare il prezzemolo e il basilico, asciugarli delicatamente con un canovaccio, tritare il prezzemolo e spezzettare il basilico. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente.
Mettere in un tegame 2 cucchiai d’olio, aggiungere 1 spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo tritato e far leggermente imbiondire l’aglio; unirvi i funghi e farli rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivace; insaporire con un pizzico di sale e di pepe.
Mettere in un altro tegame l’olio avanzato e farvi imbiondire leggermente lo spicchio d’aglio rimasto; aggiungere i pomodori tritati, un pizzico di sale e di pepe e far cuocere la salsa a fuoco moderato per 7-8 minuti; unire i funghi, mescolare e continuare la cottura per 2-3 minuti; cospargere infine con il prezzemolo rimasto e il basilico spezzettato.
Versare la polenta sopra il piatto di portata, formare un incavo al centro e versarvi il ragù di funghi e pomodori. Servirla calda.

INGREDIENTI

• 4 uova
• 100 g. di zucchero
• 30 g. di farina
• 30 g. di cacao amaro
• 1 barattolone di nutella
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1 confezione di panna per i dolci
• 20 g. di burro

PROCEDIMENTO

1. Montare i tuorli con un cucchiaio d’acqua e lo zucchero, setacciare il cacao e il lievito e gettarli insieme alla farina nel composto
2. A parte montare a neve gli albumi e unirli al composto preparato in precedenza
3. Mettere in una teglia rettangolare la carta da forno e imburrarla e versare il composto e livellarlo con una spatola, porre tutto nel forno per circa 16-18 min a 190°C
4. A fine cottura capovolgere la teglia su un telo pulito inumidito, staccare la carta delicatamente e arrotolare il dolce nel telo e lasciarlo raffreddare, intanto, montare la panna e sciogliere a bagno maria la nutella ;
5. Dopo mezz’ora riaprire il rotolo lasciandolo ancora sul telo, distribuire sopra in grande quantità la nutella sciolta e la panna montata e stendere per bene con una spatola;
6. Arrotolare nuovamente il rotolo e porlo in frigorifero per almeno 1 ora.

Dopo tutto ciò dite addio alle nostre diete e godetevi la delizia di questo magnifico e soddisfacente dolce.