Cucinare Facile

Ingredienti per 6 persone
(1 ora circa)
2 confezioni di pasta brisè
2 etti di ricotta
1 etto di salsiccia
1/2 etto di prosciutto cotto
2 tuorli
2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
noce moscata, sale.

Preparazione

Schiacciare con una forchetta la ricotta, unirvi i tuorli,il parmigiano, la salsiccia a pezzettini, il prosciutto a quadretti, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Stendere un disco di pasta brisè con la sua carta forno in una teglia, lasciando fuoriuscire la pasta eccedente. Versatevi dentro il composto di ricotta e coprite con un disco ottenuto dal secondo disco di pasta. Ripiegare la pasta dai bordi verso l’interno e pizzicarla tutt’intorno. Cuocere in forno medio a 180°per circa tre quarti d’ora.

ingredienti per 4 persone

300 gr di riso
150 gr di fragole(più qualcuna per decorare)
30 gr di grana grattugiato
1/4 di cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di aceto
mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di olio
brodo q.b., sale.

preparazione

Soffriggere la cipolla tritata e tostare il riso, aggiungere il vino e far evaporare;  portare a cottura, aggiungendo il brodo ogni tanto. Nel frattempo, lavare le fragole con l’aceto e passarle al passaverdure, cuocere la purea nel latte per 4 minuti. A cinque minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungere la purea. Condire con sale, grana e fragole a tocchi.

Ingredienti per 4 persone

Mezzo chilo di pasta da pane (vedi ricetta)
1 uovo 2 etti e mezzo di ricotta
2 etti di salame
1/2 etto di parmigiano grattugiato
qualche foglia di basilico
poco olio
sala, pepe.

Preparazione (1 ora e mezzo)

Mescolare alla ricotta, il salame a pezzettini,il parmigiano grattugiato, il basilico tritato,una cucchiaiata di olio e un pizzico di sale e pepe.Far lievitare la pasta, quindi ricavarne una sfoglia dello spessore di pochi millimetri e ritagliarla in dischi della grandezza desiderata.Ungere la superficie dei dischetti con un pò di olio,distribuirvi sopra il ripieno, bagnare i bordi della pasta con un poco di uovo sbattuto. Ripiegare i dischi a metà facendo combaciare perfettamente i bordi e schiacciarli un pò con le dita per farli aderire. Ungere i calzoni anche esternamente di olio, metterli sulla teglia unta di olio e cuocerli in forno molto caldo(180°-200°), per una ventina di minuti. Invece di cuocerli al forno, potete friggerli in abbondante olio caldo; in questo caso è consigliabile fare dei calzoni piuttosto piccoli.

Ingredienti per 4 persone:

400g di tagliatelle all’uovo
200g di pisellini
100g di mascarpone
4 foglie di lattuga
mezza cipolla piccola
grana
olio
burro
sale

Preparazione:

Mettete in una piccola casseruola la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Fate soffriggere a calore moderato mescolando, per qualche minuto, senza far prendere colore. Unite poi le foglie di lattuga ben lavate e tagliate a listarelle sottili e i piselli surgelati passati sotto l’acqua fredda. Salate, quindi bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda e cuocete coperto per una decina di minuti. Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Condite le tagliatelle, cotte al dente e ben scolate, con il mascarpone, aggiungete i pisellini e mescolate delicatamente. Servite con grana grattugiato.