Cucinare Facile

ingredienti per 4 persone

1 cosciotto d’agnello(800 gr)
400 gr di uva bianca
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe q.b.

preparazione

Sciacquare e asciugare il cosciotto. Lavate l’uva e asciugatela. Tostare i pinoli per 3 min. in forno caldo a 180°. Lavate e asciugate gli aromi. IN una teglia, scaldare l’olio, sistemate il cosciotto con le erbe aromatiche e l’aglio. Alzate la temperatura a 200° e cuocete per 10 min., irrorate con il vino e lasciate evaporare; salare e pepeare. Prosegite la cottura in forno per 40 min. Sfornate la preparazione. Disponete il cosciotto su un piatto da portata caldo. Filtrate il fondo di cottura e versatelo di nuovo nella teglia. Unite i pinoli e uva e cuocete in forno per 5 min. Disponete pinoli e uva sul piatto da portata, insieme al cosciotto. Irrorate con il fondo di cottura e servite.

ingredienti per 4 persone

350 gr di gamberi già lessati
2 uova sode
100 gr di maionese
100 gr di cicorino o radicchietto
tomato ketchup
2 cucchiai di panna
salsa worcester
olio, sale, pepe.

preparazione

Mettere i gamberi in una terrina con le uova tritate grossolanamente e l’insalata, mondata,lavata e ben sgrondata. Mettete in una ciotola la panna, la maionese, un cucchiaio di ketchup,2 di olio,uno spruzzo di worcester, un pizzico di sale e pepe. Emulsionate bene sbattendo con una forchetta, e versate la salsa sull’insalatiera.

ingredienti per  4/6 persone

2 confezioni di pasta frolla fresca già stesa
(oppure vedi ricetta: i biscotti di Anna)
3 uova
160 gr di zucchero
4 cucchiai di farina
4 dl.di latte
il succo di 2 limoni
2/3 fettine di limone non trattato
rum
burro
zucchero a velo

preparazione

Scaldare il forno a 200°. Sbattete le uova in una casseruola con 140 gr.di zucchero, unite la farina e il succo di limone a fiamma bassa per 10 min.circa, o fino a quando si sarà addensata, e poi lasciatela intiepidire. (Per evitare che sulla crema si formi una pellicola, mescolatela finché non emetta più vapore). Sovrapponete i dischi di pasta frolla, premeteli leggermente con un matterello per farli aderire e stenderli in uno stampo da crostata di 18 cm, imburrato; eliminate la pasta in eccesso, punzecchiate il fondo con una forchetta e versatevi la crema tiepida; decorate con i ritagli di pasta e cuocete la torta nel forno per 20 min. Mettete intanto  le fettine di limone in un piattino, cospargetele con lo zucchero rimasto, spruzzatele con poco Rum e fatele macerare. Togliete la torta dal forno, sfornatela su una gratella e lasciatela raffreddare; decoratela con le fettine di limone macerate nel  Rum e cospargetela con un cucchiaio di zucchero a velo, facendolo cadere da un setaccino.

ingredienti per 4 persone

3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di caffé ristretto

preparazione

Versare in una ciotolina dai bordi alti, 2 cucchiai circa, del  primo caffé che esce dalla moka, aggiungere lo zucchero e sbattete energicamente fino a creare una crema densa e chiara. (Aggiungere ancora zucchero se la crema fosse troppo liquida.)
Servire la ciotolina con il caffé e zuccherare con questa cremina al posto dello zucchero.

ingredienti

400 gr di penne
400 gr di fave(fresche o surgelate)
pancetta in una sola fetta(100gr.)
olio extra verg.,2 cucchiai
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
vino bianco (3 cucchiai)
un ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di sale grosso (30 gr.)
un pizzico di sale
pepe q.b.

preparazione

Lavare il prezzemolo,pulire e tritare il cipollotto,sbucciare l’aglio e dividerlo a metà. Preparare le fave e metterle in una ciotola, se usate quelle surgelate sbollentatele per 3 minuti. Tagliare la pancetta a cubetti. Tritare il cipollotto in una padella con olio e aglio. Cuocere per 4 min.e aggiungere la pancetta. Mescolare, e togliere l’aglio. Unire le fave e soffriggere per 1 minuto.Bagnare con il vino bianco e fate evaporare a fiamma viva per 2 minuti.Condire con sale e pepe
, e aggiungere il prezzemolo. Cuocere la pasta ,( da fare mentre cuoce il sugo) scolarla e trasferitela in una terrina con il sugo Mescolare con cura e servire.

Antipasto : Grissini ai semi di papavero ricoperti di prosciutto

Aperitivo: Cocktail di spumante al lime

Primo : Lasagne croccanti
e/o
Ravioli alle capesante

Secondo : Coniglio ripieno
e/o
Trote all’arancia

Contorno : Insalata d’aprile accompagnata da uova sfiziose

Dolce : Colomba mimosa

FRUTTA : Spiedini di frutta

VINI : Vernaccia di san gimignano: vino toscano,bianco,
prestigioso dal profumo sottile e persistente, che incantò papi e imperatori; sapore asciutto con piacevole fondo amarognolo. Ottimo come aperitivo, ma anche con piatti di pesce o di carni bianche. gradi alcol 12-13°, servire a 8-10°.