Cucinare Facile

ingredienti per 4 persone:

1kg e mezzo di stoccafisso ragno
un aglio
1 grossa cipolla
1 costa di sedano
2 carote
10 capperi
2-3 rami di rosmarino interi
2 bicchieri di olio
mezzo etto di burro
1 bicchiere abbondante di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 scatola di pomodori da 300g
patate a volontà

Preparazione:
Sistemare sul fondo della teglia dai bordi alti i rami di rosmarino che

andranno a coprire il fondo per non far attaccare il pesce. Adagiarci

sopra i tranci di stoccafisso dalla parte della pelle. Cospargerli con il

trito di verdure e un po di sale, Irrorare con abbondante olio, il burro

a tocchetti e un bicchiere di vino bianco e l’acqua. Far sobbollire per 1

ora con il coperchio, aggiungere poi i pomodori passati.Sbucciate e

tagliate le patate a fette alte 2 cm e adagiarle sopra il pesce e far

cuocere altre 2 ore. Ogni tanto irrorate le patate con il sughetto.

Ingredienti 4 persone:

150g di spinaci
1 cipolla
1/2 litro di latte
4 cucchiai di farina
30g di pecorino stagionato
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di erbe aromatiche miste

Preparazione:

Mondate e lavate gli spinaci, poi tritateli. Versate il latte in una

piccola casseruola e immergetevi la cipolla sbucciata e steccata con i

chiodi di garofano. Mettete nel fuoco e fate riscaldare bene senza

raggiungere l’ebbolizione. Poi togliete dal fuoco, lasciare riposare per

10 minuti,  ed eliminate la cipolla. In una pentolina fate sciogliere il

burro, poi versatevi la farina tutta in una volta e fatela tostare per

qualche minuto mescolando. Diluite quindi lentamente con il latte,

mescolando con una piccola frusta per evitare grumi e cuocete per 10

minuti a fuoco lento; togliete dal fuoco e unite il trito di erbe

aromatihe, gli spinaci, il pecorino gratugiato e una presa di sale.

Mescolare ed unire i tuorli, poi incorporate gli albumi, montate a neve

fermissima, mescolando lentamente dal basso verso l’alto per non

smontarli. Imburrate uno stampo da soufflè da 1 litro e mezzo,

cospargetelo di parmigiano e versatevi il composto. Cuocete il soufflè in

forno gia caldo a 180° per 40 minuti. Servitelo appena sfornato con gli

asparagi e i carciofi.

ingredienti

1 melone bianco d’inverno
150 gr di speck a fettine sottili
qualche filo di erba cipollina
sale

preparazione

Dividete il melone in 8 spicchi,eliminate i semi e le bucce,tagliate la polpa a cubetti e salatela.Mettete sul tagliere 2 fettine a croce con al centro un cubetto di melone.Raccogliete le quattro estremità e legatele con un filo di erba cipollina,in modo da formare un fagottino.Preparate allo stesso modo altri fagottini,conservando qualche dadino di melone e qualche fetta di speck per decorare.Disponete gli involtini su un piatto da portata e guarnite con i dadini di melone e le fette di speck arrotolate a forma di cono a cui inserirete un cubetto di melone.Conservate in frigo fino al momento di servire.

ingredienti per 4 persone
400 gr di penne
250 gr di fagioli surgelati
200 gr di speck in 2 fette
uno spicchio di cipolla
250 gr di pelati
1 foglia di alloro
4 cucchiai di grana grattugiato
30gr di burro
olio sale,pepe.

preparazione

Tritare finemente la cipolla e fatela rosolare con il burro e 4 cucchiai di olio.Tagliare lo speck a dadini e unitelo alla cipolla, lasciando insaporire 4-5 minuti.Tritare i pelati,e versateli nella casseruola.Salare e pepare leggermente,quindi unite i fagioli surgelati,alloro e mezzo bicchiere d’acqua.Coprite e lasciare sobbollire per almeno 40 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se necessario.Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata e quando saranno cotte,scolatele molto bene.In una terrina condite la pasta con il sugo e completate con il grana.
tempo:50 min.