Cucinare Facile

ingredienti

600gr di farina
3 etti e mezzo di zucchero
1 bustina di vanillina
1 grattugiata di limone
80g di burro
4 uova intere
1 spruzzata di di liquore ( grappa o rum)
1 cucchiaino di lievito per dolce
150g di mandorle con buccia

Preparazione:
Mescolare gli ingredientri asciutti ( farina, zucchero..). Aggiungere dopo la farina le uova, per rendere i biscotti molto ruvidi. Per ultimo aggiungere le mandorle e mescolare tutto a mano in un contenitore. Formare 5 salsicciotti lunghi, schiacciarli un po’ e adagiarli su una teglia coperta con carta forno. Cuocere a 180° oer 40-45 minuti. Sfornare e tagliarli ancora caldi.

Tempo: 60 minuti

Ingredienti per 6-8 persone
5 uova
3 etti e 1/2 di farina
70 gr.di formaggio pecorino fresco
70 gr.di pecorino romano (stagionato grattugiato)
70 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr di formaggio pecorino fresco (per decorare)
50 gr di lievito di birra (fresco)
1/2 busta di lievito per torte salate
50 gr di olio extra vergine
1/2 bicchiere di latte tiepido (per far sciogliere il lievito)
una spruzzata di cognac
sale pepe.

preparazione

In un recipiente versare le uova intere e batterle un

pò,aggiungere poco a poco la farina,l’olio, il latte tiepido

con il lievito di birra sciolto e mescolare bene. Unire i

formaggi grattugiati e spruzzare con 1/2 bicchierino di

cognac. Unire il lievito per torte salate e mescolare

bene.Aggiungere una abbondante macinata di pepe e aggiustare

di sale.Per ultimo versare 70 gr. di pecorino fresco a dadini

e mescolare. Versare e lievitare  per 2 ore,in forno tiepido e

spento direttamente nello stampo tipico per la torta di

formaggio (tondo liscio,dai bordi alti),precedentemente unto

di olio e leggermente infarinato, togliere la torta

lievitata,versare sulla superficie i 100gr. di pecorino a

pezzetti e infornare a 180° per 40 minuti circa. Servire

tiepida o fredda.

ingredienti per 4 persone

500 gr di zucchero
100gr di mandorle(senza pellicina)
100gr di pinoli
50gr di canditi
100gr di confetti tritati
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
olio per la piastra (meglio se di mandorla).

preparazione

Mettete sul fuoco una pentola dal triplo fondo con lo zucchero e aggiungendo l’acqua sufficiente a scioglierlo, mescolate con un qucchiaio di legno. Quando sarà diventato liquido fatelo arrivare a bollore e lasciatelo cuocere ancora per qualche minuto,continuando a mescolare fino a che assumerà un bel color biondo oro.tritate poi le mandorle sbucciate con un cucchiaino di zucchero(per frantumarle meglio), i pinoli i canditi,i confetti tritati e unitevi la cannella. Mescolateli al caramello e versate il composto su una piastra unta d’olio.Livellatelo allo spessore di 1 centimetro e, quando è ancora caldo,tagliatelo a bastoncini, quindi lasciatelo raffreddare e solidificare.   da accompagnare con un vino dolce.

ingredienti:

400gr di spaghetti
500gr di vongole fresche dell’adriatico
200grdi code di gamberi freschi
3etti di cozze fresche
3 etti di calamari
5 o 6 cicale di mare(chiamate anche pannochhie)
1 zucchina
1 grappolo di pomodori pachino
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolog
1 bicchiere di vino bianco
olio extra verg.
sale q.b.

preparazione

Pulire sotto l’acqua corrente,le vongole e le cozze e cuocerle
 separatamente per 4 minuti circa ,con il coperchio,sensa aggiungere acqua; recuperare il liquido di cottura e filtrare.Sgusciare i molluschi (mettete da parte alcune cozze e un pò di vongole).Pulire i calamari, le cicale e i gamberi.Intanto in una padella larga mettere l’olio,la cipolla tritata,metà trito di prezzemolo l’aglio e il peperoncino.Insaporire un minuto, qindi versare i calamari a pezzetti,le cicale intere,la zucchina a dadini ,le vongole e le cozze. Girare e versare un pò di liquido di cottura dei molluschi. Versare il vino e cuocere lentamente per 10 min.  Mettere i gamberi ei pomodorini tagliati a metà, aggiungere i molluschi con i gusci, aggiustare di sale e terminare di cuocere per alti  10/ 15   min. A fine cottura spolverizzare con il trito di prezzemolo . Cuocere gli spaghetti al dente, versarli nel sugo ,girare per insaporire bene e servire.

ingredienti
400 gr di tagliatelle fresche
1 limone non trattato
1 confezione di panna fresca(mai a lunga conservazione)
50 gr di parmigiano
1 noce di burro
prezzemolo
sale,pepe.

preparazione

Mentre le tagliatelle cuociono,mettete in una terrina la panna fresca,il parmigiano grattugiato,la buccia di un limone intero grattato e aggiustare di sale. In una larga padella mettete una noce di burro,scolate le tagliatelle al dente e versatele .Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolare bene,versate un pò di prezzemolo tritato,un pò di pepe e servire.

ingredienti per 4 persone
3uova
3cucchiai di zucchero
200gr di mascarpone
150 gr di torrone alla nocciola
un cucchiaio di brendi.
preparazione
Sgusciare le uova separando gli albumi dai tuorli.Mettete gli albumi in un piatto e i tuorli in una scodella.Unite a questi ultimi lo zucchero e lavorarli con un cucchiaio di legno finchè saranno densi e schiumosi:poi unite il brandy e il mascarpone e lavorate finchè otterrete una crema omogenea.Spaccate a piccoli pezzi il torrone e quindi tritatelo.Unitelo alla crema e ,infine, aggiungete gli albumi che avrete montato a neve densa.Distribuite la crema ottenuta in coppe da dessert e mettete in freezer per circa 2 ore.Al momento di servire guarnite ogni coppa,o accompagnate,con qualche lingua di gatto.