Cucinare Facile

Tante ricette facili da cucinare. Tutti possono cucinare con i consigli di CucinareFacile.it

Le ricette del momento

Risotto Saporito ai funghi porcini

Tempo: 30 minuti

ingredienti per 4 persone

350g di riso carnaroli
un litro e un quarto di brodo
2 bustine di zafferano
30g di funghi porcini secchi
vino rosso
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di pasta di tartufo
emmental
olio burro sale pepe

Preparazione:
Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida, strizzateli e teneteli da parte; poi filtrare l’acqua di macerazione. Fate sciogliere in una casseruola 40g di burro con 2 cucchiai di olio. unite il riso e quando sarà tostato bagntelo con mezzo bicchiere di vino. Lasciatelo evaporare, unite i funghi, la loro acqua filtrata e mescolate bene. quando il liquido sarà assorbito, bagnate poco alla volta con il brodo bollente, sciogliendo nell’ultimo mestolo lo zafferano. Cuocete il riso per 18 minuti. Spegnete il fuoco, unite la panna e la pasta di tartufo e mescolate velocemente. Incorporate una nocciola di burro, in saporite con una macinata di pepe. Aggiungere abbondante emmental gratugiato e lasciate riposare per un minuto il risotto coperto prima di servirlo.

Spumini dello chef

Tempo: 30 minuti

ingredienti per 4 persone:

100g di prosciutto cotto
100g di prosciutto crudo
2 fette tagliate spesse
burro
farina
latte
mezzo bicchiere di gelatina preparata con mezza compressa
mezzo bicchiere di panna
brandy
sale

Procedimento:
tritare finemente prosciutto cotto e prosciutto crudo. Mettete il trito in una terrina, spruzzate con 2 cucchiagli di brandy e insaporire con un pizzico di sale. Con 20g di burro, 20g di farina e un bicchiere circa di latte preparate una densa besciamella che cuocerete per 10 minuti, unendo una presa di sale. Preparate la gelatina quindi lasciatela raffreddare e profumatela con un cucchiaglio di brandy. Mescolare il prosciutto tritato con la besciamella, poi passate tutto al setaccio. incorporeate alla crema otteenuta la gelatina fredda ma liquida e la panna montata con la frusta elettrica. ammalgamate bene e inumidite leggermente 8 pirofile da porzione; con uno su stampino taglia pasta a forma di fiore o stella ricavate dalle fette di prosciutto crudo 8 stelle che adagierete sul fondo di ogni pirofila. rovescitevi sopra la crema, livellandola bene e scuotendo un po gli stampini per eliminare eventuali vuoti interni. metteteli in frigo per 2-3 ore, poi capovolgeteli e serviteli come antipasto.

Sorprese in rosa

Tempo: 25 minuti
Ingerdienti per 4 persone:

8 fette di prosciutto crudo
200g di tagliatelle verdi
burro
panna
40g di prosciutto cotto in una sola fetta
mezzo bicchiere di marsala secco
mezza cipolla
un cucchiaino di pasta di tartufo
8 fili di erba cipollina o prezzemo
sale
Procedimento:
Fate lessare le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele molto al dente. Intanto gratugiate la mezza cipolla e mettetela in una casseruola con 50g di burro, unite la fetta di prosciutto cotto tagliata a dadini e fatela insaporire per qualche minuto, poi spruzzatela con mezzo bicchiere di Marsala. Diliute la pasta di tartufo con 2 cucchiai di panna e unitela al prosciutto mescolando bene. Aggiungete quindi ancora mezzo bicchiere di panna, salate e fate cuocere il sugo a fiamma molto bassa per 10 minuti. Scolate le tagliatelle, conditele con 30g di burro, poi rovesciatele nel sugo e padellatele per un attimo. Suddividetele sulle fette di prosciutto crudo, che chiuderete a fagottino legando con uno stelo di erba cipolinna o di prezzemolo. Mettete le sorprese cosi’ preparate in una pirofila e passateli per 2 minuti in forno a 230 gradi, in modo da scaldare leggermente il prosciutto.

Prosciutto in Crosta

Tempo: 70minuti

Ingredienti per 4 persone

700g circa di prosciutto cotto
500g di pasta sfoglia
senape
1 uovo

Preparazione:
Togliare al prosciutto il grasso in eccedenza. Spalmare il rimanente con della senape, nel frattempo scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Stendetela quindi in una sfoglia non troppo sottile, posatevi sopra il prosciutto e avvolgetelo nella pasta chiudendo i bordi rifinendoli con un coltello. con la pasta che avanza fate delle decorazioni fissandole un po’ con  dell’albume. Spennellate tutta la sfoglia con il tuorlo, poi adagate la preparazione sulla placca del forno inumidita, praticate nel mezzo della pasta un piccolo foro per far uscire il vapore durante la cottura e mettete in forno caldo a 210° per circa 40 minuti. La pasta dovrà assumere un bel colore dorato. Togliete il prosciutto in crosta dal forno e tagliatelo in fette abbastanza grosse, dopo averlo lasciato riposare per una decina di minuti.

Sorbetto di anguria

 Ingredienti per 8/10 persone:
1 anguria pulita e tagliata a cubetti
380 ml di sciroppo di zucchero
il succo di un limone.

Procedimento 

Frullate l’anguria fino a ottenere un passato liquido di un litro.Unite sciroppo di zucchero e succo di limone e versate nel contenitore della gelatiera.Quando il sorbetto è quasi solido,mettetelo in un apposito recipiente fino a quando è ben solidificato.

Sorbetto allo champagne

ingredienti per 6 persone
300 ml di sciroppo di zucchero
1/2 bottiglia di champagne o spumante,
il succo di 1/2 limone.

procedimento
Mescolate lo sciroppo di zucchero allo champagne e al succo di un limone.Versate il preparato nel contenitore della gelatiera

fino a quando è quasi solido.Poi mettetelo in freezer a completare il congelamento.