Cucinare Facile

Tante ricette facili da cucinare. Tutti possono cucinare con i consigli di CucinareFacile.it

Le ricette del momento

Cozze alla diavola

Tempo: 1 ora

ingredienti per 4 persone
2 kg di cozze
1 dl di vino bianco secco
400gr di pomodori pelati
un ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino
3 spicchi di aglio.olio,sale.

Preparazione

Preparate le cozze pulendole sotto l’acqua corrente.In un capace tegame fate rosolare l’olio e l’aglio sbucciato che poi eliminerete.Aggiungete il peperoncino e le cozze,bagnate con il vino,coprite e fate cuocere a fiamma bassa finché tutte le cozze saranno aperte.Intanto passate al passaverdura i pomodori,uniteli alle cozze,salate,spolverizzare con il prezzemolo e lasciate sul fuoco ancora 4-5 minuti.Versate le cozze in una zuppiera,irrorate con il sugo di cottura e accompagnatele con fette di pane abbrustolito,condito con un pò di sale e olio extavergine.

Involtini di pesce spada con broccoletti

 preparazione 30min.
cottura 30min.

ingredienti per 4 persone

400gr di pesce spada tagliato a fette
500gr di broccoletti
100gr di parmigiano grattugiato
50gr di pane pangrattato
30gr di uvetta
30gr di pistacchi
4 filetti di acciugha sotto sale
succo di 1 limone
fettine sottili di limone
3 cipollotti
1 cipolla
6 cucchiai di olio di oliva
sale,pepe q.b.

preparazione:
Pulire i cipollotti,sfogliateli e scottate le foglie per un istante in acqua bollente salata;scolateli e asciugateli su un telo.
Pelare e tritare i pistacchi.Mettete il parmigiano in una ciotola,aggiungete l’uvetta,i pistacchi tritati,sale,pepe e mescolare.distribuire il composto ottenuto sulle fettine di pesce e arrotolate per formare degli involtini.Fermate gli involtini legandoli con le foglie dei cipollotti.Pulire i broccoleti e dividerli in cimette.lavateli e scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata; scolateli e metteteli da parte. salata; Passare i filetti di acciuga sotto l’acqua fredda .Sfilettateli e tagliateli a pezzetti.Affettate una cipolla e rosolatela in una padella con l’olio.Unire le acciughe e gli involtini di pesce,pepateli e irrorateli con il succo di limone. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.Trasferite le cimette dei broccoletti nella padella con gli involtini e fate insaporire.Versare il tutto su un piatto da portata,decorate con le fettine di limone e servite subito.

MACEDONIA ORIENTALE

Tempo 40 minuti.

ingredienti per 8 persone:
Una scatola di litchees da 400gr
300gr di qumquat
un mango
una papaia
un piccolo ananas
3 kiwi
2 banane
un pizzico di zenzero in polvere
un bicchierino di vodka
zucchero.

preparazione:
Preparate una grande terrina nella quale metterete tutti i frutti:
i piccoli frutti interi,il mango sbucciato e privato del nocciolo, la papaia sbucciata,liberata dai semini e tagliata a dadini;l’ananas sbucciata,e ridotto a pezzettini,i kiwi sbucciati e affettati insieme alle banane.Mescolare delicatamente la frutta.Spolverizzatela con un po’ di zucchero e con lo zenzero.Bagnatela con la vodka.Mettete la macedonia in frigo e lasciatela macerare per un’ora.Poi trasferitela in una grande coppa di cristallo,sistemate intorno al bordo delle fettine di kiwi e portatela in tavola.

Polenta e Quaglie alla Salvia

Tempo: un’ora e mezzo

Ingredienti per 4-6 persone

12 quagliette
12 fettine di pancetta
12 pacche di ginepro
salvia
vino bianco
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 noce di burro
350g di farina gialla
pepe sale

Preparazione:
Fate bollire nel paiolo 1,5 litri d’acqua, salate, gettatevi la farina a pioggia e mescolate contemporaneamente con la frusta perche non si formino grumi. Proseguire poi la cottura della polenta per 50minuti circa sempre mescolando, quindi rovesciatela sul tagliere e fatela raffreddare. Fiammeggiate, lavate e asciugate le fiamme quindi salatele e pepatele all’interno e inserite in ciascuna una fogliolina di sabbia e una bacca di ginepro. Avvolgete poi i volatili nella pancetta e fissate con uno stuzzicadenti. Scaldate l’olio e il burro in una larga padella e fatevi rosolare le quaglie a fuoco medio, finchè saranno dorate e la pancetta croccante. Bagnate con una spruzzata di vino e fatelo evaporare, girando le quaglie perchè si insaporiscono bene. Salate e pepate, unite un rametto di salvia e cuocete per 15-20 minuti. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. Tagliate la polenta a spicchi e ricavatevi 12 fettine uguali. Fatele dorare per qualche minuto sulla piastra calda poi sistematele sul vassoio e adagiate su ciascuna una quaglia. Irrorate con il loro codimento e servite subito.

Crema di cachi in coppa

ingredienti per 4 persone

Tempo: 15minuti
4 cachi maturi
1 limone
150gr di zucchero a velo
4 amaretti
1 dl di panna fresca

Preparazione:

Togliere la pellicina ai cachi e passare la polpa al passaverdura. unite un cucchiaio circa  di succo di limone,lo zucchero,1-2 cucchiai di brandy e gli amaretti sbriciolati fini. mescolate con molta cura quindi aggiungete anche la panna montata amalgamandola con delicatezza. Coprite e mettete in frigorifero. AL momento di servire mescolate ancora con delicatezza e poi suddividete nelle coppette.

Fagiolini con pere e pancetta

Ingedienti per 4 persone

Tempo: 25minuti

3 pere
400g di fagiolini
100g di pancetta affumicata
20g di burro
sale
pepe

Preparazione:
pulire e tagliare gli ingredienti. Levate il torsolo e riducete le pere a tocchi di 2 cm. Sgocciolare i fagiolini, tagliare la pancetta a dadini. Sciogliere il burro in una padella antiaderente. Unire la pancetta e soffriggere 2 minuti a fiamma media mescolando con una paletta di legno. La pancetta non deve  scurire ma diventare trasparente. Unire i fagiolini e le pere. Lasciare insaporire i fagiolini a fiamma vivace, sempre mescolando. Salate, pepate, mescolate. Trasferite la preparazione su un piatto da portata e servire.