Cucinare Facile

Tempo: un’ora e mezzo

Ingredienti per 4-6 persone

12 quagliette
12 fettine di pancetta
12 pacche di ginepro
salvia
vino bianco
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 noce di burro
350g di farina gialla
pepe sale

Preparazione:
Fate bollire nel paiolo 1,5 litri d’acqua, salate, gettatevi la farina a pioggia e mescolate contemporaneamente con la frusta perche non si formino grumi. Proseguire poi la cottura della polenta per 50minuti circa sempre mescolando, quindi rovesciatela sul tagliere e fatela raffreddare. Fiammeggiate, lavate e asciugate le fiamme quindi salatele e pepatele all’interno e inserite in ciascuna una fogliolina di sabbia e una bacca di ginepro. Avvolgete poi i volatili nella pancetta e fissate con uno stuzzicadenti. Scaldate l’olio e il burro in una larga padella e fatevi rosolare le quaglie a fuoco medio, finchè saranno dorate e la pancetta croccante. Bagnate con una spruzzata di vino e fatelo evaporare, girando le quaglie perchè si insaporiscono bene. Salate e pepate, unite un rametto di salvia e cuocete per 15-20 minuti. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. Tagliate la polenta a spicchi e ricavatevi 12 fettine uguali. Fatele dorare per qualche minuto sulla piastra calda poi sistematele sul vassoio e adagiate su ciascuna una quaglia. Irrorate con il loro codimento e servite subito.

ingredienti per 4 persone

Tempo: 15minuti
4 cachi maturi
1 limone
150gr di zucchero a velo
4 amaretti
1 dl di panna fresca

Preparazione:

Togliere la pellicina ai cachi e passare la polpa al passaverdura. unite un cucchiaio circa  di succo di limone,lo zucchero,1-2 cucchiai di brandy e gli amaretti sbriciolati fini. mescolate con molta cura quindi aggiungete anche la panna montata amalgamandola con delicatezza. Coprite e mettete in frigorifero. AL momento di servire mescolate ancora con delicatezza e poi suddividete nelle coppette.

Ingedienti per 4 persone

Tempo: 25minuti

3 pere
400g di fagiolini
100g di pancetta affumicata
20g di burro
sale
pepe

Preparazione:
pulire e tagliare gli ingredienti. Levate il torsolo e riducete le pere a tocchi di 2 cm. Sgocciolare i fagiolini, tagliare la pancetta a dadini. Sciogliere il burro in una padella antiaderente. Unire la pancetta e soffriggere 2 minuti a fiamma media mescolando con una paletta di legno. La pancetta non deve  scurire ma diventare trasparente. Unire i fagiolini e le pere. Lasciare insaporire i fagiolini a fiamma vivace, sempre mescolando. Salate, pepate, mescolate. Trasferite la preparazione su un piatto da portata e servire.

Tempo: 20 minuti+il raffreddamento

Ingredienti per 6 persone

250g di cioccolato fondente
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
un bicchierino di Whisckey
4 uova (albumi a neve)
150g di burro

Preparazione:
In una ciotola di vetro far sciogliere nel forno tiepido burro e cioccolato a pezzi insieme per circa 10 minuti. Montare le chiare a neve, battere i rossi con lo zucchero, versare la farina, unire la vanillina e l’Whisckey. In ultimo unire la cioccolata sciolta con il burro al composto. Unire le chiavi a neve, mescolando dal basso verso lalto per non smontarlo.
Poi in una teglia con carta da forno versare il composto e metterlo in forno a 180° per 10 minuti. Dopo di che spegnere e lasciare dentro il forno senza aprire lo sportello il dolce per un’ora. Quando il dolce è ben freddo aggiungere lo zucchero a velo. Servire a parte con panna.

Tempo: 35 minuti

Ingredienti per 4 persone:

150g di cipolle
30g di burro
50g di olio
300g di fave sgusciate (anche surgelate)
3 zucchine
3 patate
300g di carote
2 pomodori sodi maturi
100g di polpa di pomodoro
250g di couscous
peperoncino rosso
sale
Preparazione:
Pulire tutte le verdure. In una casseruola scaladare olio e burro e fatevi rosolare la cipolla sbucciata e affettata. Aggiungere le fave, le zucchine e ele carote a rondelle, le patate a grossi pezzi, e i pomodori tagliati a fette. Unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e fate insaporire per qualche minuti. Bagnate con qualche tazza di brodo e cuocere per mezz’ora. Preparate il couscous  (precotto come da ricetta) e accostarvi le verdure, con il proprio sughetto.

Tempo: 1ora e 15minuti

Ingredienti per 4 persone

8 carciofi
100g di pane gratugiato
100g di prosciutto cotto
un ciuffo di prezzemolo
50g di parmigiano gratugiato
brodo
un uovo
un limone
marsala secco
uno spicchio d’aglio
olio sale pepe.

Preparazione:
Pulire i carciofi. Apriteli leggermente e scavate all’interno con un cucchiaino per creare una cavità per il ripieno. Metteteli in acqua acidulata con il limone ( per non farli scurire). Mettete il pan grattato in una terrina, Unitevi aglio e prezzemolo tritato, l’uovo il parmigiano, 2 cucchiai di marsala, 2 cucchiai di olio e uno di brodo. Salare e mescolare. Asciugare i carciofi e riempirli con la farcia. Allineateli in piedi in una casseruola in una casseruola, bagnateli con mezzo litro di brodo, salate pepate e coprite il recipiente. Cuocete per un ora circa.(20 minuti in pentola pressione). Cinque minuti prima del termine della cottura spargete sui carciofi il prosciutto tagliato a listarelle e finite di cuocere. Trasferite i carciofi su un piatto da portata, bagnateli con il loro sughetto e servitelo caldo.