Cucinare Facile

(ingredienti per 6 persone)

1 confezione di pasta frolla
(0ppure vedi ricetta:i biscotti di Anna)
burro
100 gr. di mascarpone
2 cucchiai di succo d’arancia
scorza di limone
3 cucchiai di zucchero
3 kiwi
1 grappolono di uva bianca.

preparazione

Stendere la pasta frolla e rivestire una tortiera imburrata. Punzecchiare il fondo della pasta con la forchetta e fatela cuocere nel forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Lavorate il mascarpone con il succo d’arancia, un cucchiaino di scorza di limone e lo zucchero. Tagliate a fettine i kiwi. Sfornate il guscio di pasta frolla, fatelo raffreddare, spalmatelo con la crema di mascarpone e completate guarnendo con le fettine di kiwi e gli acini d’uva.

ingredienti per 4 persone

8 albicocche
8 ciliegie
3 mezze pesche sciroppate
1 banana
il succo di un’arancia
50 gr di nocciole tritate
2 cucchiai di miele
alcuni fiocchetti di burro

preparazione

Snocciolate e tamponate con carta assorbente la frutta sciroppata, tagliate a pezzetti le pesche, sbucciate la banana e tagliatela in 4 pezzi.Riunite tutta la frutta in una terrina e conditela con il succo di un’arancia mescolato a 2 cucchiai di miele . Coprite e fate macerare in frigo per un’ora. Sgocciolate i pezzi di frutta alternandoli su 4 grossi spiedini di legno.  Adagiateli su un foglio di carta da forno, cospargeteli con fiocchetti di burro e 50 gr di nocciole tritate,chiudete il cartoccio e mettetelo in forno a 220° per 10 minuti.
 

ingredienti per 6 persone

1 mazzetto di grossi ravanelli
4 uova sode
1 piccolo cetriolo
1 cespo d’insalata rossa( o di chioggia)
100 gr di songino
2 pomodori rotondi e maturi
senape
1 limone
olio extra verg. di oliva
sale, pepe.

preparazione

Mondate e lavate tutte le verdure.Tagliate a fettine i ravanelli e il cetriolo sbucciato.Tagliate a listarelle fine l’insalata rossa.Tagliate i pomodori a fette, in modo da ottenere degli anelli nel mezzo dei quali metterete una fettina di tuorlo sodo. Prendete un piatto rotondo da portata e con un pò di fantasia sistematevi tutte le verdire, formando dei cerchi concentrici e alternando i colori.Diluite 1/2 cucchiaio di senape con il succo del limone, unite una presa di sale, una macinata di pepe e qualche cucchiaio di olio, emulsionate bene con una forchetta e servite a parte la salsina con l’insalata.

ingredienti per 6 persone

3 dischi di pan di spagna di
24 cm. di diametro (già pronti)
2 uova
zucchero semolato
zucchero a velo
cacao amaro
1/4 di latte
1 bicchiere di panna
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
rhum e 2 fogli di colla di pesce.

preparazione

Sgusciare i soli tuorli in una casseruolina; unitevi 3 cucchiai di zucchero semolato e con una frusta elettrica sbattetelo fino a che avrete ottenuto una crema gonfia e spumosa. Aromatizzatela con la vanillina, poi unite la farina e amalgamare bene. Diluite lentamente con il latte versato a filo. Portate il recipiente su fuoco basso, a bagnomaria, e fate cuocere la crema fino al limite del bollore. Quindi toglietela dal fuoco, unitevi la colla di pesce ammorbidita in acqua e sciolta con poco rhum, poi fate raffreddare, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo montate a neve densa la panna, unitela alla crema mescolando delicatamente. Tenete in frigo per 2 ore per rassodare la crema. Spruzzate 2 dischi di pan di spagna con un pò di rhum. Spalmatene uno con uno strato di crema, posatevi sopra il secondo e farcire anche questo di crema. Completate la torta con il terzo disco. Cospargetela di zucchero a velo settacciato e posatevi soprauna’mascherina’ in carta con disegno di campane, spolverizzandola con cacao amaro.

ingredienti per 4 persone

350 gr. di farina
25 gr. di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
2 cucchiai di olio exta verg.

preparazione

Versare la farina sulla spianatoia a fontana, stemperare il

lievito sbriciolato in un bicchiere d’acqua tiepida e versarlo

al cento della farina. Unire il sale, lo zucchero l’olio e

impastare energicamente con le mani fino ad ottenere una pasta

liscia e omogenea. Formare una palla e spolverare con un pò di

farina. Per velocizzare il procedimento, versare tutti gli

ingredienti in un robot da cucina e impastare velocemente per

1 minuto.Eventualmente aggiungere un po’ d’acqua tiepida per

raggiungere un impasto morbido da poter maniplare bene,poi

procedere come descritto sopra. A questo punto ungere una

teglia per pizza, allargare l’impasto con il matterello e

stenderlo sulla teglia. Ungere la pizza,  premere quà e là con

le dita e poi metterla a lievitare in forno tiepido e spento.
 

ingredienti

4 uova
100 gr di zucchero
50gr di farina
mezzo litro di latte

preparazione

Mettete i tuorli in una casseruola a triplo fondo, unite lo zucchero e montate con una frusta elettrica fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Incorporate la farina e versare il latte senza smettere di mescolare. Mettete il composto su fuoco moderato ( meglio se a bagnomaria) e mescolatelo di continuo fino al limite del bollore. togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolatela di tanto in tanto perché non si formi una pellicola in superficie. Potete mangiarla ben fredda, usarla per la preparazione di budini, per farcire torte o pasticcini e per accompagnare dessert di frutta.

Vedi crema pasticcere…QUALCHE IDEA IN PIU’

La crema pasticcera alla panna
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Sostituire la metà del latte con panna fresca da montare.

AL CAFFé
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Usate solo 4 dl e mezzo di latte e mezzo dl di caffè ristretto.

Crema pasticcera
(qualche idea in più)

AL CIOCCOLATO
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Aggiungete agli ingredienti della ricetta base 100gr. di cioccolato fondente a pezzetti prima di mettere la crema sul fuoco.

All’ arancia o al limone
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Unire la scorza grattugiata non trattata di un agrume prima della cottura della crema.
AL LIQUORE
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Usate 130 gr di zucchero invece dei 100 indicati nella ricetta base ed unire 2-3 cucchiai di liquore aromatico, quando togliete la crema dal fuoco.
ALLA CANNELLA
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Aggiungete un cucchiaino raso di cannella in polvere nel momento in cui la crema arriva al limite del bollore.

ALLA FRUTTA FRESCA
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Unire alla crema già cotta 300 gr di frutta fresca non acquosa, sbucciata, tagliata a pezzetti e fatta macerare in 3 cucchiai di rum.