Cucinare Facile

Ingredienti per 4 persone:

400g di tagliatelle all’uovo
200g di pisellini
100g di mascarpone
4 foglie di lattuga
mezza cipolla piccola
grana
olio
burro
sale

Preparazione:

Mettete in una piccola casseruola la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Fate soffriggere a calore moderato mescolando, per qualche minuto, senza far prendere colore. Unite poi le foglie di lattuga ben lavate e tagliate a listarelle sottili e i piselli surgelati passati sotto l’acqua fredda. Salate, quindi bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda e cuocete coperto per una decina di minuti. Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Condite le tagliatelle, cotte al dente e ben scolate, con il mascarpone, aggiungete i pisellini e mescolate delicatamente. Servite con grana grattugiato.

ingredienti

4 albumi
150 gr di farina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di mandorle intere (non sbucciate)

preparazione

Montare bene gli albumi a neve e lentamente aggiungere lo zucchero, la farina un pizzico di sale e infine le mandorle. Mettete il tutto in uno stampo a cassetta, imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno caldo a 170°- 180°. Dopodichè sfornate il < pane > e lasciatelo riposare per 2 giorni, avvolto in un tovagliolo, in luogo asciutto. Tagliatelo a fettine (possibilmente con un’ affettatrice) di circa mezzo centimetro di spessore e lasciate asciugare in forno caldo a 120° per 10 minuti circa. A questo punto il pane a fette è pronto da mangiare. PER esperienza so che di questo pane non ce n’è mai abbastanza!.

ingredienti per 4 persone

400 gr di fragole
250 gr di ricotta romana
il succo di mezzo limone
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di panna o latte
2 tuorli
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bicchierino di kirsch,
vino bianco
un pezzetto di cedro candito.

preparazione

Lavate le fragole nel vino bianco(in modo che restino più profumate) e tenete da parte le 8 fragole più grosse e tagliate in 2 le altre. Mettetele in una terrina, spruzzatele con il kirsch e lasciatele macerare per mezz’ora. Nel frattempo lavorare a crema la ricotta, unite lo zucchero semolato, quello vanigliato, la panna e infine i tuorli. Unite al composto le fragole sgocciolate dal liquido di macerazione. Suddividete il composto in 4 coppe da dessert, decorate ogni coppa con 4 mezze fragole(quelle tenute da parte) formando un fiore con “gambo” di cedro candito.

ingredienti

300 gr. di riso bollito o risotto avanzato al parmigiano
2 uova
200 gr.di spinaci
120 gr di prosciutto cotto in un solo pezzo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di burro
1/4 di cipolla
1 spicchio di aglio
un pizzico di noce moscata
3 pizzichi di sale fino.

preparazione

Cuocere gli spinaci, e insaporirli con il burro,la cipolla e l’aglio tritati. Rompere le uova in una ciotola, sbattetele con il sale e la noce moscata. Unitevi il grana e mescolate bene. Versate le uova nel riso ,incorporatele mescolando con una forchetta. Lasciate riposare 15 minuti. Tagliare il prosciutto a dadini. Scaldate il forno a 180°. Unite al riso gli spinaci e il prosciutto, mescolare. Ungere una teglia, versare il miscuglio e livellate. Distribuire sopra qualche fiocchetto di burro e mettete in forno per 25-30 minuti. Togliete e lasciatelo riposare per 10 minuti e servite direttamente nella teglia di cottura.

ingredienti

1 baguette tagliata a fette
2 cucchiai di patè di olive nere
100 gr di funghi tagliati a fette
3 cucchiai di olio d’oliva extra verg.
2 cipolline novelle tagliate a fette
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale, pepe.

preparazione

In una padella fate soffriggere, nell’olio d’oliva bollente, le cipolline novelle e quando si saranno ben intenerite aggiungete i funghi il prezzemolo, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolare e proseguite la cottura finchè i funghi saranno ben inteneriti. Spalmate su ogni fetta un cucchiaio di patè di olive. Disponete su ogni fetta di pane due cucchiai di funghi. Servite subito in tavola.

Ingredienti per 4 persone

8 fette di pancarrè
100 gr di bresaola a fettine
100 gr di insalata riccia
150 gr di formaggio pecorino fresco
2 cucchiai di maionese
40 gr di cipolline sott’aceto
3 cucchiai di olio d’oliva
1 pizzico di sale
pepe q.b.

preparazione

In una ciotola emulsionare con una forchetta olio, sale pepe e limone. Stendere le fettine di bresaola su un piatto e irroratele con la salsina e lasciate insaporire per 10 min. Lavate l’insalata e asciugatela.Scolate le cipolline e tritatele finemente. Tagliate il formaggio a fettine e dividete  ogni fetta in 2 triangoli(tagliandolo in diagonale). Eliminare la  crosta dalle fette di pancarrè. Spalmate la maionese su ogni fetta di pane ,coprite  con una foglia d’insalata e Distribuire su ogni fetta un pizzico di trito di cipollina. S gocciolare la bresaola dalla salsa e disponete le fette sulle tartine piegandole a involtino. Coprite con un triangolo di formaggio, sistemate su un piatto da portata e servire.