Cucinare Facile

ingredienti pr 4 persone

400 gr di tagliatelle verdi
50 gr di burro
1 cipolla tritata finemente
300 gr di panna fresca
un pizzico di noce moscata
100 gr di parmigiano grattugiato al momento
150 gr di mozzarella tritata
sale, pepe.

preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere al dente le tagliatelle poi scolatele e mettetele da parte. Mentre la pasta cuoce ,fate sciogliere il burro in una padella larga e capiente, e mettete ad appassire la cipolla a fiamma bassa. Rovesciate le tagliatelle nella padella e mescolate, unite la panna, la noce moscata, metà del parmigiano, sale, pepe. Versare il composto in una teglia da forno leggermente imburrata. Spolverizzate con la mozzarella tritata mescolata al restante parmigiano, e mettete a gratinare nel forno caldo per circa 20 min.,finchè il formaggio in superficie si sarà sciolto e sarà diventato dorato.

ingredienti per 4 persone

1 cosciotto d’agnello(800 gr)
400 gr di uva bianca
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe q.b.

preparazione

Sciacquare e asciugare il cosciotto. Lavate l’uva e asciugatela. Tostare i pinoli per 3 min. in forno caldo a 180°. Lavate e asciugate gli aromi. IN una teglia, scaldare l’olio, sistemate il cosciotto con le erbe aromatiche e l’aglio. Alzate la temperatura a 200° e cuocete per 10 min., irrorate con il vino e lasciate evaporare; salare e pepeare. Prosegite la cottura in forno per 40 min. Sfornate la preparazione. Disponete il cosciotto su un piatto da portata caldo. Filtrate il fondo di cottura e versatelo di nuovo nella teglia. Unite i pinoli e uva e cuocete in forno per 5 min. Disponete pinoli e uva sul piatto da portata, insieme al cosciotto. Irrorate con il fondo di cottura e servite.

ingredienti per 4 persone

350 gr di gamberi già lessati
2 uova sode
100 gr di maionese
100 gr di cicorino o radicchietto
tomato ketchup
2 cucchiai di panna
salsa worcester
olio, sale, pepe.

preparazione

Mettere i gamberi in una terrina con le uova tritate grossolanamente e l’insalata, mondata,lavata e ben sgrondata. Mettete in una ciotola la panna, la maionese, un cucchiaio di ketchup,2 di olio,uno spruzzo di worcester, un pizzico di sale e pepe. Emulsionate bene sbattendo con una forchetta, e versate la salsa sull’insalatiera.

ingredienti per  4/6 persone

2 confezioni di pasta frolla fresca già stesa
(oppure vedi ricetta: i biscotti di Anna)
3 uova
160 gr di zucchero
4 cucchiai di farina
4 dl.di latte
il succo di 2 limoni
2/3 fettine di limone non trattato
rum
burro
zucchero a velo

preparazione

Scaldare il forno a 200°. Sbattete le uova in una casseruola con 140 gr.di zucchero, unite la farina e il succo di limone a fiamma bassa per 10 min.circa, o fino a quando si sarà addensata, e poi lasciatela intiepidire. (Per evitare che sulla crema si formi una pellicola, mescolatela finché non emetta più vapore). Sovrapponete i dischi di pasta frolla, premeteli leggermente con un matterello per farli aderire e stenderli in uno stampo da crostata di 18 cm, imburrato; eliminate la pasta in eccesso, punzecchiate il fondo con una forchetta e versatevi la crema tiepida; decorate con i ritagli di pasta e cuocete la torta nel forno per 20 min. Mettete intanto  le fettine di limone in un piattino, cospargetele con lo zucchero rimasto, spruzzatele con poco Rum e fatele macerare. Togliete la torta dal forno, sfornatela su una gratella e lasciatela raffreddare; decoratela con le fettine di limone macerate nel  Rum e cospargetela con un cucchiaio di zucchero a velo, facendolo cadere da un setaccino.

ingredienti per 4 persone

3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di caffé ristretto

preparazione

Versare in una ciotolina dai bordi alti, 2 cucchiai circa, del  primo caffé che esce dalla moka, aggiungere lo zucchero e sbattete energicamente fino a creare una crema densa e chiara. (Aggiungere ancora zucchero se la crema fosse troppo liquida.)
Servire la ciotolina con il caffé e zuccherare con questa cremina al posto dello zucchero.

ingredienti

400 gr di penne
400 gr di fave(fresche o surgelate)
pancetta in una sola fetta(100gr.)
olio extra verg.,2 cucchiai
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
vino bianco (3 cucchiai)
un ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di sale grosso (30 gr.)
un pizzico di sale
pepe q.b.

preparazione

Lavare il prezzemolo,pulire e tritare il cipollotto,sbucciare l’aglio e dividerlo a metà. Preparare le fave e metterle in una ciotola, se usate quelle surgelate sbollentatele per 3 minuti. Tagliare la pancetta a cubetti. Tritare il cipollotto in una padella con olio e aglio. Cuocere per 4 min.e aggiungere la pancetta. Mescolare, e togliere l’aglio. Unire le fave e soffriggere per 1 minuto.Bagnare con il vino bianco e fate evaporare a fiamma viva per 2 minuti.Condire con sale e pepe
, e aggiungere il prezzemolo. Cuocere la pasta ,( da fare mentre cuoce il sugo) scolarla e trasferitela in una terrina con il sugo Mescolare con cura e servire.